MaloBacti™ HF2 DI
Propiedades
- Máxima seguridad, fácil manejo y bajos costes.
- ¡No se necesitan cultivos adicionales de preparación ni congelador adicional de baja temperatura (-50°C)!
- Máx. Grado alcohólico: 16 % vol.
- pH: 3,0
- SO2 total (con inoculación) 40 mg/L
- Temperatura (para la inoculación): 17-25 °C
Cultivo liofilizado de BSA para valores bajos de pH y altos contenidos de alcohol
MaloBacti™ HF2 DI tiene un rendimiento excelente para realizar una BSA rápida en vinos de alto contenido alcohólico o bajo pH y funciona igual de bien en vinos tintos y blancos. MaloBacti™ HF2 DI es una cepa de Oenococcus oeni y se aisló de un vino Pinot Noir.
Las ventajas son:
- Aumento de la tasa de supervivencia de las bacterias tras la inoculación en el vino,
- BSA extremadamente rápida sin fase de latencia, más corta que con la inoculación directa.
Información del producto Cultivos iniciadores de BSA
Otras cepas bacterianas de MaloBacti™:
Preguntas frecuentes sobre MaloBacti™ HF2 DI
MaloBacti™ HF2 DI es un cultivo iniciador liofilizado del género Oenococcus oeni para inoculación directa para la fermentación maloláctica (BSA). Se ha desarrollado especialmente para vinos de alto contenido alcohólico y bajo pH, y es igualmente adecuado para vinos tintos y blancos.
La cepa impresiona por su extrema tolerancia al ácido y al alcohol, así como por su actividad estable a bajas temperaturas. Presenta una activación excepcionalmente rápida y garantiza una BSA rápida y segura incluso en condiciones difíciles.
La cepa produce vinos con un sabor claro y afrutado y evita las notas lácteas o mantecosas. Como resultado, el perfil de sabor se mantiene fresco y típico de la variedad.
La cultura muestra un excelente rendimiento en:
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Contenido de alcohol hasta máx. 16 % vol.
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Valores de pH hasta 3,0
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Temperaturas entre 17°C y 25°C Por tanto, es ideal para vinos de alta graduación alcohólica, ácidos o ricos en fenoles.
La forma DI («Inoculación Directa») permite la inoculación directa en el vino o el mosto sin un paso previo de activación, lo que ahorra tiempo y aumenta la fiabilidad del proceso.
La cepa se aisló de un vino Pinot Noir y se seleccionó específicamente por su gran resistencia al estrés, garantía de unos resultados de fermentación fiables.
MaloBacti™ HF2 DI está disponible en unidades de 25 hl y 250 hl. No obstante, también hay disponibles otras unidades de recipiente bajo pedido.
