MaloBacti™ HF2
Propiedades
- Tolerancia muy alta a contenidos alcohólicos elevados, de hasta al menos 16 % de alcohol en volumen.
- Tolerancia extrema a valores bajos de pH, hasta pH 3,0.
- Excelente sensorialidad, sin notas lácticas.
- La solución para la BSA, incluso en las condiciones más difíciles.
- Tolerancia al alcohol hasta min. 16 %. vol.
- ¡Tolerancia al pH a partir de pH 3,0!
La solución para valores bajos de pH y altos contenidos de alcohol MaloBacti™ HF2 es otra cepa de la fiable generación de cultivos liofilizados de BSA del género Oenococcus oeni. MaloBacti™ HF2 se seleccionó para los requisitos especiales de la BSA en vinos con alto contenido en alcohol y bajos valores de pH.
Procedimiento de adaptación
El equipo de 2B FermControl utiliza un proceso de adaptación que garantiza una adaptación óptima de los cultivos de BSA a las condiciones del vino. Las ventajas son:
- Aumento de la tasa de supervivencia de las bacterias tras la inoculación en el vino,
- adecuado para la producción de vinos blancos y tintos afrutados,
- adaptación óptima a las condiciones difíciles del vino.
A partir de ahora con +A3
¡El proceso +A3 consigue un recuento de células activas aún mayor con una activación rápida sin precedentes (¡6-8 horas!) en combinación con una adaptación perfeccionada de las bacterias para la inoculación en el vino o el mosto!
Información del producto Cultivos iniciadores de BSA
Otras cepas bacterianas de MaloBacti™:
Preguntas frecuentes sobre MaloBacti™ HF2
MaloBacti™ HF2 es un cultivo iniciador liofilizado del género Oenococcus oeni para la degradación biológica de ácidos (BSA) en el vino. Se ha desarrollado especialmente para una BSA rápida y segura en vinos de alta graduación alcohólica y bajo pH, ideal para condiciones de bodega exigentes.
A diferencia de los cultivos estándar, MaloBacti™ HF2 es extremadamente tolerante al alcohol y al ácido y permite la BSA incluso en vinos difíciles. Gracias al nuevo proceso +A3, ofrece una activación especialmente rápida (6-8 horas) y una elevada actividad celular para un inicio rápido de la fermentación maloláctica.
El proceso patentado de adaptación +A3 garantiza un mayor recuento de células activas y una adaptación optimizada al vino. Esto mejora significativamente la tasa de supervivencia de las bacterias tras la inoculación, incluso con un pH bajo o un mayor contenido de SO₂.
El cultivo garantiza un sabor afrutado y claro, sin notas lácteas. Favorece el equilibrio natural y garantiza una impresión general del vino pura y armoniosa.
Es igualmente adecuado para vinos tintos y blancos y funciona fiablemente con:
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Contenido de alcohol hasta mín. 16 % vol.
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Valores de pH a partir de 3,0
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Temperaturas a partir de 13 °C
MaloBacti™ HF2 se añade al vino o al mosto después de la activación. Gracias a la elevada actividad celular, la BSA es especialmente rápida y estable, normalmente sin fase de latencia.
El cultivo está disponible en tamaños para 25 hl, 250 hl, 1000 hl y 5000 hl.
