MaloBacti™ HF2
Eigenschaften
- Sehr hohe Toleranz gegenüber hohen Alkoholgehalten bis min. 16 % vol.Alk.
- Extreme Toleranz gegenüber niedrigen pH Werten, bis zu pH 3,0.
- Hervorragende Sensorik, ohne laktischen Noten.
- Die Lösung für den BSA, selbst unter schwierigsten Bedingungen.
- Alkoholtoleranz bis min. 16 %. vol.
- ph-Toleranz ab pH 3,0!
Die Lösung für niedrige pH-Werte und hohe Alkoholgehalte MaloBacti™ HF2 ist ein weiterer Stamm aus der zuverlässigen Generation von gefriergetrockneten BSA Kulturen der Gattung Oenococcus oeni. MaloBacti™ HF2 wurde auf die besonderen Anforderungen des BSA in Weinen mit hohen Alkoholgehalten und niedrigen pH-Werten selektiert.
Adaptionsverfahren
Das Team von 2B FermControl verwendet ein Adaptionsverfahren, das die optimale Anpassung der BSA-Kulturen an die Bedingungen im Wein sichert. Die Vorteile sind:
- Erhöhung der Überlebensrate der Bakterien nach Beimpfung in den Wein,
- geeignet zur Erzeugung von fruchtbetonten Weiß-und Rotweinen,
- optimale Adaption an schwierige Bedingungen im Wein.
Ab sofort mit +A3
Durch das +A3-Verfahren wird eine nochmals erhöhte aktive Zellzahl bei einer bisher unerreicht schnellen Aktivierung (6-8 Stunden!) in Kombination mit perfektionierter Adaption der Bakterien zur Beimpfung in den Wein oder Most erreicht!
Produktinformation BSA Starterkulturen
Weitere Bakterienstämme von MaloBacti™:
Häufig gestellte Fragen zu MaloBacti™ HF2
MaloBacti™ HF2 ist eine gefriergetrocknete Starterkultur der Gattung Oenococcus oeni für den biologischen Säureabbau (BSA) in Wein. Sie wurde speziell für den schnellen und sicheren BSA in Weinen mit hohem Alkoholgehalt und niedrigem pH-Wert entwickelt – ideal für anspruchsvolle Kellerbedingungen.
Im Gegensatz zu Standardkulturen ist MaloBacti™ HF2 extrem alkohol- und säuretolerant und ermöglicht den BSA selbst in schwierigen Weinen. Dank des neuen +A3-Verfahrens bietet sie eine besonders schnelle Aktivierung (6–8 Stunden) und hohe Zellaktivität für einen zügigen Start der malolaktischen Gärung.
Das patentierte +A3-Adaptionsverfahren sorgt für eine höhere aktive Zellzahl und optimierte Anpassung an den Wein. Dadurch wird die Überlebensrate der Bakterien nach der Beimpfung deutlich verbessert – auch bei niedrigem pH oder erhöhtem SO₂-Gehalt.
Die Kultur sorgt für einen fruchtbetonten, klaren Geschmack ohne laktische Fehlnoten. Sie fördert die natürliche Balance und sorgt für einen reinen, harmonischen Gesamteindruck des Weins.
Sie ist gleichermaßen für Rot- und Weißweine geeignet und arbeitet zuverlässig bei:
-
Alkoholgehalten bis mind. 16 % vol.
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pH-Werten ab 3,0
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Temperaturen ab 13 °C
MaloBacti™ HF2 wird nach Aktivierung in den Wein oder Most gegeben. Dank der hohen Zellaktivität verläuft der BSA besonders schnell und stabil – meist ohne Latenzphase.
Die Kultur ist in Größen für 25 hl, 250 hl, 1000 hl und 5000 hl verfügbar.
