2B FermControl GmbH • FERMENTATION TECHNOLOGY & ENOLOGY

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MaloControl™  BIO

Spezielles Nährstoffsupplement zur Optimierung des Bakterienstoffwechsels. Steigerung der Vitalität unter schwierigen Bedingungen.

Allgemeines

 

Schleppender oder stoppender Biologischer Säureabbau (BSA) ist ein häufiges Problem der Weinbereitung. Der Haupthemmfaktor ist ein erhöhter Gesamt SO2 Gehalt im Wein, welcher neben der Zugabe von SO2, während der Gärung durch Hefen gebildet wird, wenn diese unter Stressbedingungen gären. Das Fehlen von essentiellen Nährstoffsupplementen ist ein Grund, der erhöhte SO2 Gehalt und eine Abreicherung von Makro -und Mikronährstoffen führt häufig zu einem problematischen BSA.

Um einen problemlosen BSA zu ermöglichen, hat 2B FermControl eine spezielle Abmischung von Nährstoffsupplement für BSA Starterkulturen entwickelt, da BSA Starterkulturen ein völlig anderes Bedarfsprofil haben als Hefen.

MaloControl™  BIO liefert spezifische Co-Faktoren für die BSA Starterkulturen durch eine ausgewogene Kombination von BSA Makro- und Mikronährstoffen die die Defizite in Weinen aus armen Mosten ausgleichen. Daneben ist ein Absorber beigefügt, der Hemmstoffe im Wein bindet. Dies führt zur Verbesserung der BSA Aktivität.

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